البرجر

البرغر هو طبق يتكوّن من حشوة مطهية توضع داخل قطعة خبز مقسومة إلى جزأين. وتحتوي النسخة الأكثر انتشارًا على قرص من اللحم المفروم، غالبًا من لحم البقر، مع مكونات مثل الخضروات والجبن والصلصات أو التوابل.

يرتبط اسم البرغر بمدينة هامبورغ الألمانية، حيث كانت توجد تحضيرات من اللحم المفروم تُعرف بشرائح هامبورغ قبل أن تتطور في الولايات المتحدة. ولا يزال تاريخ ظهور البرغر بشكله الحديث محل نقاش، لكنه أصبح معروفًا بصورته الحالية في بداية القرن العشرين.

مع مرور الوقت، أصبح البرغر من أكثر الأطعمة ارتباطًا بالمطبخ الأمريكي وانتشر في مختلف أنحاء العالم. وقد طورت شعوب كثيرة نسخها الخاصة منه من خلال تغيير نوع الخبز أو الحشوة أو المكونات المضافة.

فبعض أنواع البرغر تُحضّر بالدجاج أو السمك أو الخضروات أو البقوليات أو البدائل النباتية بدلًا من لحم البقر. ورغم ارتباطه غالبًا بمطاعم الوجبات السريعة، فإنه يُحضّر أيضًا في المطاعم والمنازل بطرق متنوعة. وتُظهر قصة البرغر كيف يمكن لطبق بسيط أن يتغير ويتطور نتيجة التبادل الثقافي بين المجتمعات.