الآيس الكريم

المثلجات هي حلوى مجمدة تُحضّر عادةً من مزيج من الحليب والقشدة والسكر ومكونات أخرى لإضافة النكهة. يُبرّد هذا المزيج مع تحريكه، مما يساعد على الحصول على قوام ناعم من خلال تقليل تكوّن بلورات الثلج الكبيرة.

ووفقًا للوصفة، يمكن أن تحتوي المثلجات على الفواكه أو الشوكولاتة أو المكسرات أو نكهات أخرى. وتوجد في مختلف أنحاء العالم أنواع متعددة من الحلويات المجمدة تختلف في مكوناتها وطرق إعدادها وقوامها.

تطورت قصة المثلجات عبر قرون طويلة نتيجة التبادل بين ثقافات مختلفة. فقد كانت بعض الحضارات القديمة تحضّر أطعمة باردة باستخدام الثلج أو الثلج الطبيعي مع نكهات متنوعة، ثم ساعد تطور التقنيات الحديثة على إنتاج حلويات مجمدة كريمية تشبه الأنواع المعروفة اليوم.

انتشرت المثلجات بشكل واسع في أوروبا ثم في مناطق أخرى من العالم، خاصة مع تطور وسائل التبريد. واليوم تُستهلك في بلدان كثيرة وتظهر بأشكال ونكهات متنوعة تجمع بين الوصفات التقليدية والابتكارات التي تناسب الأذواق المحلية.