الكباب

الكباب هو اسم يُطلق على مجموعة من الأطباق التي تُحضّر من اللحم المطهو، وغالبًا ما يكون مشويًا أو محمّرًا. يعود هذا المصطلح إلى التقاليد الغذائية في الشرق الأوسط والمناطق المحيطة به، حيث ظهرت أشكال مختلفة من الكباب منذ قرون.

ومن أشهر أنواعه الدونر كباب، وهو لحم متبل يُطهى على سيخ عمودي دوّار، ويُقدَّم عادةً داخل الخبز مع الخضروات والصلصات أو مكونات إضافية. وهناك أنواع أخرى تعتمد على قطع من اللحم تُوضع في أسياخ وتُطهى فوق النار أو على الشواية.

تختلف وصفات الكباب بشكل كبير حسب البلدان والعادات المحلية. فقد يُحضّر باستخدام لحم الغنم أو البقر أو الدجاج أو أنواع أخرى من اللحوم، مع توابل وطرق طهي متنوعة. وبفضل الهجرة والتبادل الثقافي، انتشر الكباب من مناطق نشأته إلى أنحاء كثيرة من العالم، حيث تم تكييفه وفق الأذواق المحلية.

واليوم يُقدَّم في المطاعم ومحلات الطعام السريع والمنازل في بلدان عديدة. وتعكس قصته كيفية انتقال التقاليد الغذائية بين المجتمعات وتطورها مع الحفاظ على تأثيراتها الأصلية.