المانجو

المانجو فاكهة استوائية تنتجها شجرة المانجو، Mangifera indica، وهي نوع ينتمي إلى الفصيلة البطمية. وترتبط المانجو بالكاجو والفستق. وشجرة المانجو دائمة الخضرة وتنمو أساسًا في المناطق الدافئة، حيث تنتج عناقيد من الأزهار الصغيرة. وتُعد ثمرة المانجو ثمرة حجرية، إذ تحيط الثمرة اللحمية الصالحة للأكل ببذرة واحدة كبيرة داخل نواة صلبة ليفية.

ويختلف لون القشرة حسب الصنف ودرجة النضج، فقد تكون خضراء أو صفراء أو برتقالية أو مائلة إلى الأحمر، بينما يتراوح لون اللب من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الداكن. وينتج مذاقها عن مزيج من السكريات والأحماض العضوية والمركبات العطرية المتطايرة. وتتميز بعض الأصناف بلب متماسك قليل الألياف، بينما يكون لب أصناف أخرى أكثر طراوة ونعومة.

تحتوي المانجو على الماء والسكريات الطبيعية والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. وهي مصدر لفيتامين C، كما تحتوي على كاروتينويدات مثل البيتا كاروتين التي يستطيع الجسم استخدامها لإنتاج فيتامين A. وتختلف كميات هذه العناصر حسب الصنف ودرجة النضج. تؤكل المانجو عادةً طازجة بعد إزالة القشرة والنواة، كما تستخدم في إعداد العصائر والمشروبات المخفوقة والصلصات والسلطات والحلويات والمحفوظات.

وفي بعض المطابخ تُستخدم المانجو غير الناضجة بسبب قوامها المتماسك وحموضتها الأعلى، مما يمنح الأطباق مذاقًا حامضًا واضحًا. وضمن نظام غذائي متنوع، توفر المانجو عناصر غذائية وطاقة، تأتي أساسًا من الكربوهيدرات الطبيعية الموجودة فيها.