الكرامبولا

الكارامبولا، المعروفة أيضًا بفاكهة النجمة، هي ثمرة شجرة Averrhoa carambola، وهي شجرة استوائية صغيرة تنتمي إلى الفصيلة الحميضية. يعود أصل هذا النوع إلى جنوب شرق آسيا، وتزرع الشجرة اليوم في مناطق استوائية وشبه استوائية عديدة. تتميز الثمرة بشكل ممدود وبوجود عدة أضلاع بارزة تمتد على طولها. وعند تقطيعها عرضيًا، تعطي هذه الأضلاع مقطعًا يشبه النجمة، ومن هنا جاءت تسميتها الشائعة.

تكون القشرة رقيقة وملساء، ويتحول لونها عادةً من الأخضر إلى الأصفر مع النضج، بينما يصبح اللب أكثر عصارة وشفافية. ويختلف مذاقها بحسب الصنف وظروف الزراعة، فقد يكون حلوًا بدرجة معتدلة أو حامضًا بوضوح. وتحتوي الثمرة عادةً على بذور صغيرة ومسطحة، مع وجود أصناف مزروعة قليلة البذور. وبعد غسلها يمكن تناول الكارامبولا كاملة، لأن القشرة واللب صالحان للأكل. كما يجعل قوامها المقرمش وحموضتها المنعشة من السهل استخدامها في أطعمة وتحضيرات متنوعة.

تحتوي الكارامبولا على نسبة مرتفعة من الماء، وتوفر فيتامين C والألياف الغذائية وكميات أقل من فيتامينات ومعادن أخرى. كما تضم مركبات نباتية مختلفة، منها البوليفينولات والأصباغ الكاروتينويدية، وتختلف كمياتها باختلاف الصنف ودرجة النضج. لكن توجد ملاحظة مهمة تتعلق بالأشخاص المصابين بمرض كلوي ملحوظ؛ فالكرامبولا تحتوي على حمض الأكساليك ومركبات أخرى قد تسبب تأثيرات سامة لدى من يعانون ضعفًا في وظائف الكلى.

أما الأشخاص الأصحاء، فلا تُعد الكمية الغذائية المعتادة منها مشكلة في العادة، لكن المصابين باضطرابات كلوية ينبغي أن يتجنبوا تناولها إلا بعد استشارة مختص صحي. ويمكن تناولها طازجة أو إضافتها إلى سلطات الفواكه، كما تستخدم للزينة أو في العصائر والحلويات وبعض الأطباق المطهية. وضمن نظام غذائي متنوع، تساهم الكارامبولا في توفير الماء والفواكه والألياف وفيتامين C.