Dim Sum

El dim sum es un conjunto de pequeños platos pertenecientes a las tradiciones culinarias chinas, especialmente relacionados con la cocina cantonesa del sur de China. Este término engloba una gran variedad de preparaciones en porciones pequeñas que pueden cocinarse al vapor, al horno o fritas.

Entre los ejemplos más conocidos se encuentran los dumplings, los panecillos al vapor, los rollos de arroz y pequeños bocados rellenos de carne, marisco, verduras o ingredientes dulces. Normalmente se sirve en cantidades reducidas, lo que permite compartir diferentes platos durante una misma comida.

La tradición del dim sum está estrechamente vinculada al yum cha, una costumbre cantonesa basada en tomar té mientras se disfrutan pequeños alimentos. Esta práctica se desarrolló a lo largo de antiguas rutas comerciales y se convirtió en una forma de reunión social para familias y amigos.

Con el paso del tiempo, el dim sum se extendió fuera de China y fue adaptándose a distintos países sin perder su carácter variado y compartido. Actualmente, se consume en restaurantes de todo el mundo y refleja tanto la diversidad de la cocina china como la importancia de comer en compañía.