Kebab

El kebab es un término que designa diferentes platos elaborados con carne cocinada, generalmente asada o preparada a la parrilla. La palabra procede de las tradiciones culinarias de Oriente Medio y de regiones cercanas, donde existen distintas formas de kebab desde hace varios siglos.

Una de las versiones más conocidas es el döner kebab, que consiste en carne sazonada cocinada en un asador vertical giratorio y que suele servirse en pan con verduras, salsas u otros acompañamientos. Otras variedades utilizan trozos de carne ensartados en brochetas y cocinados sobre fuego o parrilla.

Las recetas de kebab cambian mucho según el país y las costumbres locales. Pueden prepararse con cordero, ternera, pollo u otros tipos de carne, utilizando diferentes especias y técnicas de cocción. Gracias a las migraciones y al intercambio cultural, el kebab se extendió desde sus regiones de origen hacia muchas partes del mundo, donde se adaptó a los sabores locales.

Actualmente se consume en restaurantes, puestos de comida callejera y hogares de numerosos países. Su historia muestra cómo las tradiciones culinarias pueden desplazarse entre culturas y transformarse con el tiempo.