Mango

El mango es una fruta tropical producida por el árbol del mango, Mangifera indica, una especie de la familia de las Anacardiáceas. Está emparentado con el anacardo y el pistacho. El árbol del mango es perenne y crece principalmente en regiones cálidas, donde produce racimos de pequeñas flores. El fruto es una drupa: su pulpa rodea una sola semilla grande protegida por un hueso duro y fibroso.

Según la variedad y el grado de madurez, la piel puede ser verde, amarilla, naranja o rojiza, mientras que la pulpa puede presentar tonos que van del amarillo pálido al naranja intenso. Su sabor se debe a una combinación de azúcares, ácidos orgánicos y compuestos aromáticos volátiles. Algunas variedades tienen una pulpa firme y ligeramente fibrosa, mientras que otras son más suaves y lisas.

El mango contiene agua, azúcares naturales, fibra alimentaria, vitaminas y minerales. Es una fuente de vitamina C y también aporta carotenoides como el betacaroteno, que el organismo puede utilizar para producir vitamina A. La cantidad de estos nutrientes varía según la variedad y el grado de madurez. El mango suele consumirse fresco, después de retirar la piel y el hueso, pero también se emplea para preparar zumos, batidos, salsas, ensaladas, postres y conservas.

En algunas cocinas se utilizan mangos verdes porque su textura es firme y su acidez es mayor, lo que aporta un sabor claramente ácido a los platos. Como parte de una alimentación variada, el mango proporciona nutrientes y energía, principalmente a través de sus carbohidratos naturales.