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Fresa

✨ El pequeño corazón rojo moteado

La fresa es el falso fruto comestible de las plantas del género Fragaria, perteneciente a la familia de las Rosáceas. A diferencia de un fruto típico, la mayor parte de la parte carnosa que comemos no procede únicamente del ovario de la flor. Se forma principalmente a partir del receptáculo floral, que se hincha después de la fecundación. Las pequeñas estructuras que parecen semillas en la superficie son en realidad frutos secos llamados aquenios, y cada uno contiene una semilla.

El fresal es una planta perenne de pequeño tamaño, con hojas que crecen cerca del suelo y flores blancas con el centro amarillo. Después de la polinización, el receptáculo aumenta de tamaño y adquiere progresivamente la forma característica de la fresa. Las variedades cultivadas suelen producir frutos más grandes y uniformes que muchas especies silvestres. Su color puede ir del rojo claro al rojo intenso según la variedad y el grado de madurez. El sabor característico resulta de la combinación de azúcares naturales, ácidos orgánicos y numerosos compuestos aromáticos.

Las fresas contienen una elevada proporción de agua y son una fuente importante de vitamina C. También aportan fibra alimentaria, folato, manganeso y cantidades menores de otras vitaminas y minerales. Su color rojo se debe principalmente a pigmentos llamados antocianinas, mientras que otros compuestos vegetales contribuyen a su composición y actividad antioxidante. La cantidad de nutrientes puede variar según la variedad, las condiciones de cultivo y la madurez.

Como son delicadas, las fresas pueden deteriorarse con rapidez después de la cosecha, por lo que suelen conservarse refrigeradas y consumirse en poco tiempo. Se comen habitualmente frescas, solas o acompañadas de yogur, cereales y otras frutas, y también se utilizan en postres, mermeladas, salsas y bebidas. Lavarlas suavemente bajo el agua corriente antes de consumirlas ayuda a eliminar la suciedad superficial. Es preferible retirar después la parte verde para limitar la entrada de agua en el fruto. Dentro de una alimentación variada, las fresas contribuyen al consumo de fruta, agua, vitamina C y fibra, además de aportar sabor y color naturales.

💡 ¿Sabías que?

¡Vestida al revés! ¿Sabías que la fresa lleva la ropa por fuera? Al contrario que las manzanas, que guardan sus pepitas dentro, la fresa enseña sus 200 semillas por toda su piel. Para los científicos, los puntos amarillos son los frutos de verdad, ¡y lo rojo es solo la cama donde duermen!

¡Un matrimonio secreto! Las fresas grandes de ahora no existían antiguamente. Nacieron cuando unos jardineros juntaron una fresita pequeña de los bosques de Europa con una fresa gigante que trajeron de Chile. De esa unión salió la fresa roja y dulce que tanto nos gusta.

¡La fruta de la risa! A todo el mundo le gusta tanto la fresa que hasta tiene su propio museo. Hace mucho tiempo, decían que comer fresas ayudaba a curar la tristeza porque su color rojo alegre y su sabor dulce hacían sonreír a cualquiera. ¡Es pura felicidad!