Le Dim Sum

Le dim sum désigne un ensemble de petits plats issus des traditions culinaires chinoises, particulièrement associés à la cuisine cantonaise du sud de la Chine. Ce terme regroupe une grande variété de préparations de petite taille, qui peuvent être cuites à la vapeur, au four ou frites.

Parmi les exemples connus figurent les raviolis, les brioches vapeur, les rouleaux de riz et de petites pâtisseries garnies de viande, de fruits de mer, de légumes ou d’ingrédients sucrés. Le dim sum est généralement servi en petites portions, ce qui permet de partager plusieurs plats différents au cours d’un même repas.

La tradition du dim sum est étroitement liée au yum cha, une pratique cantonaise consistant à boire du thé tout en dégustant de petits mets. Cette coutume s’est développée notamment le long des anciennes routes commerciales et est devenue un moment important de rencontre entre familles et amis.

Avec le temps, le dim sum s’est diffusé en dehors de la Chine et a été adapté dans de nombreux pays tout en conservant son principe de diversité et de partage. Aujourd’hui, il est apprécié dans des restaurants du monde entier et représente à la fois un savoir-faire culinaire et une manière conviviale de manger ensemble.