Les Sucres Cachés

Les sucres cachés sont des sucres ajoutés aux aliments et aux boissons que l'on consomme parfois sans s'en rendre compte. Contrairement aux sucres naturellement présents dans les fruits, les légumes ou le lait nature, les sucres ajoutés sont incorporés lors de la fabrication, de la préparation ou de la cuisson afin d'améliorer le goût, la texture, la couleur ou la conservation des produits.

On en trouve dans de nombreux aliments qui ne paraissent pas forcément très sucrés, comme certaines céréales du petit-déjeuner, les yaourts aromatisés, le pain, les sauces, les soupes industrielles ou les plats préparés. Sur les listes d'ingrédients, ils peuvent apparaître sous différents noms, comme saccharose, glucose, fructose, dextrose, maltose, sirops ou concentrés de jus de fruits.

Lire les étiquettes permet donc de mieux repérer leur présence. Une consommation régulière et élevée de sucres ajoutés est associée à un risque accru de caries dentaires, de prise de poids et de maladies chroniques, notamment le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires, lorsqu'elle s'inscrit dans une alimentation déséquilibrée.

Les recommandations nutritionnelles conseillent de limiter les sucres libres ou ajoutés tout en privilégiant les aliments qui apportent naturellement des glucides accompagnés de fibres, de vitamines et de minéraux. Réduire les sucres cachés ne signifie pas supprimer tous les aliments sucrés, mais plutôt choisir plus souvent des produits peu transformés, comparer les étiquettes, cuisiner davantage et remplacer régulièrement les boissons sucrées par de l'eau.